التسمم بالأطعمة المنزلية: الأسباب والأعراض والإجراءات الوقائية

أعراض التسمم الغذائي: شرح مفصل

مقدمة:

التسمم الغذائي، أو كما يُعرف أيضًا باسم داء السالمونيلا، هو مرض شائع ينتج عن تناول طعام ملوث بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات.  وتشمل أعراض التسمم الغذائي غالبًا الغثيان والتقيؤ والإسهال وآلام البطن.  في هذا الموضوع، سنشرح أعراض التسمم الغذائي بالتفصيل ونناقش بعض الأسباب الشائعة وطرق الوقاية والعلاج.

أعراض التسمم الغذائي:

• الغثيان والتقيؤ: من أكثر أعراض التسمم الغذائي شيوعًا هو الشعور بالغثيان والرغبة في التقيؤ. قد يبدأ الغثيان والتقيؤ في غضون ساعات قليلة من تناول الطعام الملوث، وقد يستمران لعدة أيام.
• الإسهال: يُعدّ الإسهال من الأعراض الشائعة الأخرى للتسمم الغذائي. قد يكون الإسهال مائيًا أو دمويًا. في بعض الحالات، قد يكون الإسهال شديدًا لدرجة أنه يتطلب دخول المستشفى.
• آلام البطن: غالبًا ما يعاني الأشخاص المصابون بالتسمم الغذائي من آلام في البطن أو تقلصات. قد يكون الألم خفيفًا أو شديدًا، وقد يكون مصحوبًا بالانتفاخ أو الغازات.
• أعراض أخرى: قد تشمل أعراض التسمم الغذائي الأخرى الحمى والصداع والتعب وفقدان الشهية وضعف العضلات.

الأسباب الشائعة للتسمم الغذائي:

• البكتيريا: تُعدّ البكتيريا هي السبب الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي. تشمل بعض أنواع البكتيريا الشائعة التي تسبب التسمم الغذائي السالمونيلا والإشريكية القولونية (E. coli) والبكتيريا العصوية.
• الفيروسات: تُسبب بعض الفيروسات أيضًا التسمم الغذائي، مثل فيروس نوروفيروس وفيروس روتا.
• الطفيليات: يمكن أن تسبب بعض الطفيليات أيضًا التسمم الغذائي، مثل ديدان الشريط والجيارديا.

طرق الوقاية من التسمم الغذائي:

• غسل اليدين جيدًا: يُعدّ غسل اليدين بالماء والصابون بشكل متكرر من أهم طرق الوقاية من التسمم الغذائي. يجب غسل اليدين جيدًا قبل وبعد تحضير الطعام، وبعد استخدام المرحاض، وبعد ملامسة الحيوانات.
• طهي الطعام جيدًا: يجب طهي الطعام جيدًا لقتل البكتيريا الضارة. تأكد من طهي اللحوم والدواجن والبيض حتى تنضج تمامًا.
• تبريد الطعام بشكل صحيح: يجب تبريد الطعام بسرعة لمنع نمو البكتيريا. يجب تبريد بقايا الطعام في غضون ساعتين من تحضيرها.
• تجنب تناول الطعام الفاسد: لا تتناول الطعام ذي الرائحة أو المذاق الكريه. وتخلص من أي طعام فاسد أو منتهي الصلاحية.
• الحذر عند تناول الطعام في الخارج: كن حذرًا عند تناول الطعام في الخارج. تأكد من تناول الطعام في أماكن ذات سمعة طيبة، وتجنب تناول الطعام من الباعة المتجولين.

علاج التسمم الغذائي:

• الراحة: من أهم طرق علاج التسمم الغذائي هي الراحة والسوائل. اشرب الكثير من السوائل، مثل الماء أو عصير الفاكهة أو المشروبات الرياضية، لمنع الجفاف.
• الأدوية: قد يصف الطبيب بعض الأدوية لعلاج أعراض التسمم الغذائي، مثل أدوية الإسهال أو أدوية
• الاستشفاء: في معظم الحالات، يُشفى الأشخاص المصابون بالتسمم الغذائي في غضون بضعة أيام دون الحاجة إلى علاج طبي. ومع ذلك، في بعض الحالات، قد يكون التسمم الغذائي خطيرًا ويتطلب دخول المستشفى.

مضاعفات التسمم الغذائي:

• الجفاف: يُعدّ الجفاف من أكثر مضاعفات التسمم الغذائي شيوعًا. يمكن أن يكون الجفاف خطيرًا، خاصةً بالنسبة للأطفال وكبار السن.
• فشل الكبد: في حالات نادرة، يمكن أن يؤدي التسمم الغذائي إلى فشل الكبد، خاصةً عند الأطفال المصابين بعدوى السالمونيلا.
• متلازمة غيلان باريه: هي اضطراب عصبي نادر يمكن أن يحدث بعد الإصابة بعدوى بكتيرية، مثل بكتيريا كامبيلوباكتر. تُسبب متلازمة غيلان باريه ضعفًا وتنملاً في العضلات، وقد تكون مميتة في بعض الحالات.

متى يجب مراجعة الطبيب:

• إذا كنت تعاني من إسهال شديد أو دموي.
• إذا كنت تعاني من حمى مرتفعة أو قشعريرة.
• إذا كنت تعاني من آلام شديدة في البطن.
• إذا كنت تعاني من جفاف، مثل الشعور بالعطش الشديد أو قلة التبول أو جفاف الفم.
• إذا كنت تعاني من ضعف أو دوار.
• إذا كنت حاملًا أو تعاني من ضعف في جهاز المناعة لديك.

نصائح إضافية:

• احرص على مراقبة الأعراض: راقب أعراضك بعد تناول الطعام، خاصةً إذا كنت تعتقد أنك قد تكون قد تعرضت للطعام الملوث.
• سجل ما تأكله: قد يساعدك تسجيل ما تأكله في تحديد مصدر التسمم الغذائي.
• أبلغ السلطات الصحية: إذا كنت تعتقد أنك قد أصبت بالتسمم الغذائي من مطعم أو متجر، يجب عليك إبلاغ السلطات الصحية.