الدهون والكفاءة المناعية:
تعد المواد الدهنية أكثر المواد الغذائية تأثيراً على المناعة.
فارتفاع مستوي الكوليستيرول في الدم يؤدي إلى ضعف المناعة.
كما تؤدي زيادة الأحماض الدهنية إلى التقليل من القدرة والكفاءة المناعية.
مصدر للجزيئات الحرة:
تعتبر الدهون مصدراً من مصادر الجزيئات الحرة المسببة لعمليات الأكسدة.
كما تعمل الدهون على النفاد إلى داخل الخلايا الالتهامية phagocytes مما يفقدها قدراً من حساسيتها للأجسام الغريبة التي تهاجم الجسم.
انخفاض الكفاءة الدفاعية:
كما تؤدي الدهون إلى إضعاف قدرة السيتوكينات، نتيجة اختلال تركيب جدار الخلايا، والذي يفقدها حساسيتها، وبالتالي تقل الكفاءة الدفاعية.
كما أن الزيادة في تناول الدهون تؤدي إلى ضعف عملية تكاثر الخلايا الدفاعية، وضعف إنتاج الأجسام المضادة في حالة هجوم الأجسام الغربية الضارة من فيروسات وميكروبات... الخ.
