الأغذية الغنية بالألياف لتخفيض مستوى السكر في الدم:
تشير أحدث التجارب أن الأغذية الغنية بالألياف كالبقوليات وخاصة الفاصوليا والعدس وكذلك الخضار تقلل خطر الإصابة بالكولسترول وأمراض القلب.
الامتصاص البطيء للطعام والجلوكوز:
وتلعب دوراً فعالاً في السيطرة على مرض السكري.
حيث أن الألياف تؤدي إلى الامتصاص البطيء للطعام والجلوكوز بكمية تتناسب مع كمية الأنسولين البسيطة الموجودة في الجسم.
لذلك يستحسن تناول 35-40غراما من الألياف يومياً على الأقل.
