طريقة كبس الزيتون الأسود.. يضاف الماء الى الزيتون حتى يغمر الزيتون ثم يضاف القليل من زيت الزيتون

كبس الزيتون الأسود:

المقادير:

- كيلو زيتون أسود.

- كوب ملح بحري.

الطريقة:

1- يغسل الزيتون الاسود بالماء الساخن ويصفى.

2- ينثر الملح فوق الزيتون ويحرك مع الملح ثم يترك في مصفاة بلاستيكية أو سلة حتى تصفى عصارته، ويترك بالملح مدة ثلاثة أيام مع تقليبه بين الحين والآخر.

يحرك الزيتون ويوضع في مرطبان ويضغط عليه قليلا باليد ليصل الزيتون إلى عنق المرطبان فقط.

3- يضاف الماء إلى الزيتون حتى يغمر الزيتون ثم يضاف القليل من زيت الزيتون حتى يمتلئ المرطبان.

4- يغطى المرطبان بإحكام ويصبح الزيتون صالحا للأكل بعد شهر.