سرّ الزيتون الأسود المخلل على الطريقة اليونانية (العطون): وصفة سهلة لِمذاق لا يقاوم!

طريقة عمل الزيتون الأسود المخلل وفق الطريقة اليونانية (العطون):

المكونات:

• 3 كيلوجرامات من الزيتون الأسود الكبير الحجم.
• 1 كيلوجرام من الملح الخشن.
• 1 كوب من الماء.
• 1 كوب من الخل الأبيض.
• 1/2 كوب من زيت الزيتون.
• 1/2 كوب من ورق الغار.
• 10 فصوص من الثوم.
• 10 حبات من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

• اغسلي الزيتون جيدًا بالماء البارد.
• في قدر كبير، أضيفي الماء والملح واتركيه يغلي.
• أضيفي الزيتون إلى الماء المغلي واتركيه لمدة 5 دقائق.
• صفي الزيتون من الماء المغلي.
• في مرطبان زجاجي كبير، أضيفي الزيتون والملح والخل الأبيض وزيت الزيتون وورق الغار والثوم والفلفل الأسود.
• أغلقي المرطبان بإحكام.
• ضعي المرطبان في مكان بارد وجاف واتركيه لمدة 3 أسابيع على الأقل حتى ينضج الزيتون.

نصائح:

• يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى المرطبان، مثل الجزر المبشور أو الفلفل الحار.
• إذا كنت تريدين الحصول على زيتون أكثر حلاوة، يمكنك إضافة القليل من السكر إلى الخليط.
• يمكنك تخزين الزيتون المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

ملاحظات:

• تسمى الطريقة اليونانية في تخليل الزيتون الأسود بـ "العطون".
• يتميز الزيتون الأسود المخلل وفق الطريقة اليونانية بمذاقه المالح والحامض.
• يمكن تقديم الزيتون الأسود المخلل كمقبلات أو إضافة إلى السلطات والسندويشات.