المأكولات الدهنية: فهم الخطر الحقيقي وفوائد بعضها
مقدمة:
تُعدّ الدهون عنصرًا ضروريًا لجسم الإنسان، فهي تُشكل مصدرًا هامًا للطاقة، وتدخل في تركيب أغشية الخلايا، وتُساعد على امتصاص بعض الفيتامينات.
ولكن، ليس كل أنواع الدهون متساوية، حيث تُشكل بعضها خطرًا على صحة القلب والأوعية الدموية، بينما تُعدّ أنواع أخرى مفيدة لصحة الجسم.
الدهون المشبعة والدهون المتحولة:
- الدهون المشبعة: توجد بكثرة في المنتجات الحيوانية مثل اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان كاملة الدسم، و بعض الزيوت النباتية مثل زيت جوز الهند وزيت النخيل.
- الدهون المتحولة: تنتج عن عملية الهدرجة الجزئية للزيوت النباتية، وتوجد بكثرة في الوجبات السريعة والمعجنات والمنتجات المُصنعة.
مخاطر الدهون المشبعة والدهون المتحولة:
- ارتفاع مستوى الكوليسترول الضار (LDL): مما يُزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.
- زيادة خطر السمنة: حيث تُعدّ الدهون كثيفة السعرات الحرارية.
- مقاومة الأنسولين: مما يُزيد من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
الدهون الصحية:
- الدهون غير المشبعة الأحادية: توجد في الأفوكادو والمكسرات والبذور، وتُساعد على خفض الكوليسترول "الضار" (LDL) وزيادة الكوليسترول "الجيد" (HDL).
- الدهون غير المشبعة المتعددة: توجد في الأسماك الدهنية مثل السلمون والسردين والتونة، وفي بعض الزيوت النباتية مثل زيت فول الصويا وزيت بذور الكتان، وتُساعد على خفض الكوليسترول "الضار" (LDL) وتحسين صحة القلب.
فوائد الدهون الصحية:
- خفض مستوى الكوليسترول الضار (LDL): مما يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.
- زيادة مستوى الكوليسترول الحميد (HDL): الذي يُساعد على إزالة الكوليسترول الضار من الدم.
- تحسين وظائف الدماغ: حيث تُعدّ ضرورية لنمو وتطور الدماغ.
- تقليل خطر الإصابة بالالتهابات.
نصائح لتناول الدهون الصحية:
- استبدال الدهون المشبعة والدهون المتحولة بالدهون الصحية: مثل استخدام زيت الزيتون بدلًا من الزبدة، وتناول المكسرات بدلًا من الوجبات السريعة.
- تناول الأسماك الدهنية مرتين على الأقل في الأسبوع.
- إضافة الأفوكادو والمكسرات والبذور إلى نظامك الغذائي.
- اختيار المنتجات المُصنعة قليلة الدسم أو خالية من الدهون.
- قراءة ملصقات الأطعمة بعناية والانتباه إلى محتوى الدهون.
ليست هناك تعليقات