من المعروف عن شعوب الإسكيمو تناولهم لكميات كبيرة من الدهون ومع ذلك لديهم نسبة منخفضة فيما يتعلق بالإصابة بأمراض القلب.
لماذا؟ بسبب تناولهم للنوع الصحيح من الدهون حيث يعتمد غذائهم على الأسماك الدهنية التي تحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية.
تحتوي الدهون الغير مشبعة على الدهون الأساسية والتي تساهم بدورها في الحفاظ على الشرايين، مستوى الهرمونات ودفء الجسم.
كما وجد أن لها دور في تخفيف أمراض الثدي الحميدة خصوصاً (Fibrocystic Disease) والذي يرتبط بتعاطي الكافيين.
وتوجد الأحماض الدهنية الأساسية في المكسرات، البذور والخضار.
مقدار قبضة اليد من المكسرات أو تتبيله السلطة المصنوعة من زيت أحد البذور العالي الجودة مثل زيت السمسم تفي بحاجة أجسامنا اليومية من الأحماض الدهنية.
أيضاً تعتبر الأسماك الدهنية مثل السردين مصدر جيد للأحماض الدهنية الأساسية.
