تخليل الزيتون الأخضر المفدغ:
المكونات:
- 1 كيلو جرام زيتون أخضر تفاحي.
- 2 كوب ماء.
- 1/2 كوب ملح.
- 1/4 كوب خل أبيض.
- 1/4 كوب عصير ليمون.
- 1 حبة فلفل حار.
- 1 حبة جزر متوسطة الحجم، مبشورة.
- 2 فصوص ثوم، مفرومة.
- 1/4 كوب زيت زيتون.
الطريقة:
- اغسل الزيتون جيدًا بالماء البارد.
- في قدر كبير، اخلطي الماء والملح واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي.
- أضيفي الزيتون إلى الماء المغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- صفي الزيتون من الماء المغلي واتركيه يبرد تمامًا.
- في برطمان زجاجي معقم، أضيفي الزيتون والماء المغلي والملح والخل وعصير الليمون والفلفل الحار والجزر والثوم وزيت الزيتون.
- أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد ومظلم لمدة 10 أيام على الأقل قبل التقديم.
نصائح:
- يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الحار حسب الرغبة.
- يمكنك إضافة أوراق الغار أو الريحان أو الزعتر إلى البرطمان لإضافة نكهة إضافية.
- إذا كنت تريد زيتونًا أقل مرارة، يمكنك نقعه في الماء لمدة ليلة قبل طهيه.
الفوائد الصحية للزيتون:
- الزيتون مصدر جيد للدهون الصحية، مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية.
- الزيتون غني بالألياف الغذائية، والتي يمكن أن تساعد في تنظيم عملية الهضم.
- الزيتون يحتوي على مضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تساعد في حماية الخلايا من التلف.
طريقة تخزين الزيتون المخلل:
- يمكن تخزين الزيتون المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.
- إذا كنت ترغب في تخزين الزيتون المخلل لفترة أطول، يمكنك تجميده.
