درجة حرارة عمل الإنزيمات
معظم الإنزيمات تعمل عند درجة حرارة (PH= 7.4).
لاحتواء جزيء الحمض الأميني المكون للإنزيم على مجموعة كربوكسيل حمضية ومجموعة أمين قاعدية.
الإنزيم ب هو جزيئات عضوية تعمل كمحفِّزات للتفاعلات الكيميائية، أي أنها تسرع معدل التفاعل.
لاحتواء جزيء الحمض الأميني المكون للإنزيم على مجموعة كربوكسيل حمضية ومجموعة أمين قاعدية.
هم عادة من طبيعة البروتين، ولكن أيضا من الحمض النووي الريبي.
الإنزيمات وتعديل معدل التفاعل:
تعدل الإنزيمات معدل التفاعل، دون التأثير على توازنها، لأن الإنزيم يؤدي إلى تفاعل كيميائي يسير بوتيرة أسرع، طالما كان ذلك ممكنًا من الناحية النشطة (انظر طاقة جيبس الحرة).في هذه التفاعلات، تعمل الإنزيمات على جزيئات تسمى الركائز، والتي تصبح جزيئات مختلفة تسمى المنتجات.
تحتاج جميع العمليات في الخلايا تقريبًا إلى حدوث إنزيمات بمعدلات كبيرة.
تسمى التفاعلات الإنزيمية التفاعلات الأنزيمية.
لأن الإنزيمات انتقائية للغاية مع ركائزها وتنمو سرعتها فقط مع بعض التفاعلات، تحدد مجموعة (مجموعة) من الإنزيمات الموجودة في خلية نوع الأيض الموجود في الخلية.
بدوره، يعتمد هذا الوجود على تنظيم التعبير الجيني المقابل للإنزيم.
تقليل طاقة التنشيط للتفاعل:
مثل كل المحفزات، تعمل الإنزيمات عن طريق تقليل طاقة التنشيط (ΔG ‡) للتفاعل، بحيث يؤدي وجود الإنزيم إلى تسريع معدل التفاعل بشكل كبير.إن الإنزيمات لا تغير توازن الطاقة في التفاعلات التي تتدخل فيها، كما أنها لا تغير توازن التفاعل، ولكن يمكنها تسريع العملية حتى على نطاقات بملايين المرات.
التفاعل الذي يحدث تحت سيطرة الإنزيم، أو المحفز بشكل عام ، يصل إلى التوازن بشكل أسرع بكثير من التفاعل غير المحفز المقابل.
كما هو الحال مع المحفزات الأخرى، لا يتم استهلاك الإنزيمات في التفاعلات التي تحفزها، ولا تغير توازنها الكيميائي.
ومع ذلك، فإن الإنزيمات تختلف عن المواد الحفازة الأخرى لأنها أكثر تحديدا.
يحفز التنوع الكبير للأنزيمات الموجودة حوالي 4000 تفاعل كيميائي حيوي مختلف
المحفزات الكيميائية الحيوية:
ليست كل المحفزات الكيميائية الحيوية عبارة عن بروتينات، حيث أن بعض جزيئات الحمض النووي الريبي قادرة على تحفيز التفاعلات (مثل الوحدة الفرعية 16 للريبوسومات التي يوجد بها نشاط الببتيديل ترانسفيراز).من الممكن أيضًا تسمية الجزيئات التركيبية التي تسمى الإنزيمات الصناعية القادرة على تحفيز التفاعلات الكيميائية مثل الإنزيمات الكلاسيكية.
قد يتأثر نشاط الإنزيم بجزيئات أخرى.
مثبطات الأنزيمات هي جزيئات تقلل من نشاط الإنزيمات أو تعيقه، في حين أن المنشطات عبارة عن جزيئات تزيد هذا النشاط.
مثبطات الأنزيمات هي جزيئات تقلل من نشاط الإنزيمات أو تعيقه، في حين أن المنشطات عبارة عن جزيئات تزيد هذا النشاط.
أيضا، هناك عدد كبير من الانزيمات تتطلب العوامل المساعدة لنشاطها.
العديد من الأدوية أو الأدوية هي جزيئات مثبطة.
وبالمثل، يتأثر النشاط بدرجة الحرارة ودرجة الحموضة وتركيز الإنزيم نفسه والركيزة والعوامل الفيزيائية والكيميائية الأخرى.
يتم استخدام العديد من الإنزيمات تجاريًا، على سبيل المثال، في تصنيع المضادات الحيوية أو منتجات التنظيف المنزلية.
بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامها على نطاق واسع في العمليات الصناعية المختلفة، مثل تصنيع المواد الغذائية، وجهة رعاة البقر أو إنتاج الوقود الحيوي.
