خواص الإنزيمات والعوامل التي تؤثر في سرعة عملها:
خواص الإنزيمات:
- تشارك في التفاعل الكيميائي في الخلية لتزيد من سرعته دون أن تتأثر أو يتم استهلاكها (تشبه في ذلك العوامل المساعدة الكيميائية).
- تمتاز الإنزيمات عن العوامل المساعدة الكيميائية الأخرى في أنها ذات درجة عالية من التخصص فكل إنزيم يختص بمادة متفاعلة واحدة تسمي المادة الهدف ونوع واحد أو عدة انواع قليلة من التفاعلات.
- تخفض تأثر الإنزيمات من طاقة التنشيط اللازمة لبدء التفاعل.
- تتأثر الإنزيمات في عملها بتركيز أيون الهيدروجين ودرجة الحرارة.
العوامل التي تؤثر في سرعة عمل الإنزيم:
- تركيز الإنزيم، تركيز المادة الهدف، وجود المثبطات، درجة الحرارة، الأس الهيدروجيني PH (درجة الحموضة).
