وضع محلول ملحي في درجة حرارة الصفر. ارتباط الأنزيم (E) مع المادة الهدف (S) عند الموقع النشط للإنزيم. انخفاض درجة حرارة الوسط الذي يعمل فيه إنزيم الأميليز إلي درجة الصفر



ماذا يحدث في كل من الحالات الآتية:
1- وضع محلول ملحي في درجة حرارة الصفر م.
- لا يتجمد المحلول الملحي.
2- ارتباط الأنزيم (E) مع المادة الهدف (S) عند الموقع النشط للإنزيم.
- يتكون معقداً يسمى متراكب الإنزيم والمادة الهدف (ES) ثم يتحلل المتراكب (ES) وتتكون نواتج التفاعل ويتحرر الإنزيم (E).
3- انخفاض درجة حرارة الوسط الذي يعمل فيه إنزيم الأميليز إلي درجة الصفر.
- يتوقف نشاط إنزيم الأميليز.