أفضل العسل الأحمر اللون الناصع, الطيب الرائحة، الصافي الذي ينفذ فيه البصر بصفائه.
ومذاقه حريف، حاد، لذيذ غاية اللذة.
إذا رفع منه شيء بالإصبع سال إلى الأرض ولم ينقطع، فإن انقطع فإنه إما أغلظ وإما أرق مما ينبغي في الجملة، فإن ذلك لأنه غير متشابه الأجزاء، وما سطعت منه رائحة قوية حادة فليس بمحمود.
والعسل كمادة أولية استعمل في العديد من الأصناف الدوائية، التي ذكرها الرازي ومنها المراهم والضمادات، التي تطبق على الجلد والعين، واستعمله أيضا في المستحضرات التجميلية، كما وإنه يستعمل في المضامض الفموية ...الخ.
