تعريف الأفلاتوكسينات:
الأفلاتوكسينات هي مجموعة من السموم الفطرية التي تنتجها أنواع مختلفة من الفطريات، بما في ذلك Aspergillus flavus و Aspergillus parasiticus. توجد هذه الفطريات بشكل شائع في المناطق الحارة الرطبة، ويمكن أن تصيب مجموعة متنوعة من المحاصيل، بما في ذلك الذرة والفول السوداني والقمح والأرز.
الآثار الصحية للأفلاتوكسينات على البشر خطيرة ويمكن أن تشمل:
- تسمم الكبد الحاد:
يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من الأفلاتوكسينات إلى تلف الكبد الحاد، والذي يمكن أن يكون قاتلًا.
- سرطان الكبد:
الأفلاتوكسينات هي سبب رئيسي لسرطان الكبد، خاصة في المناطق التي يكون فيها التعرض مرتفعًا.
- ضعف الجهاز المناعي:
يمكن أن يثبط الأفلاتوكسين الجهاز المناعي، مما يجعل الناس أكثر عرضة للإصابة بالعدوى.
- تأخر النمو:
يمكن أن يؤدي التعرض للأفلاتوكسينات إلى تأخر النمو عند الأطفال.
- عيوب الأنبوب العصبي:
ربطت بعض الدراسات التعرض للأفلاتوكسينات بزيادة خطر الإصابة بعيوب الأنبوب العصبي عند الرضع.
الحماية من الأفلاتوكسينات:
لا توجد طريقة مؤكدة لمنع التعرض للأفلاتوكسينات تمامًا، ولكن هناك عدد من الخطوات التي يمكن اتخاذها لتقليل التعرض، بما في ذلك:
- تخزين المواد الغذائية بشكل صحيح:
يجب تخزين المواد الغذائية في مكان بارد وجاف لمنع نمو الفطريات.
- تفقد المواد الغذائية بحثًا عن علامات التلف:
يجب التخلص من أي طعام به علامات تلف ، مثل العفن أو البقع.
- اختيار المنتجات العضوية:
من المرجح أن تكون المنتجات العضوية خالية من الأفلاتوكسينات من المنتجات المزروعة تقليديًا.
- تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة:
سيساعد ذلك على تقليل خطر التعرض لجرعة عالية من الأفلاتوكسين من مصدر واحد.
إذا كنت قلقًا بشأن التعرض للأفلاتوكسينات ، فتحدث إلى طبيبك.
ليست هناك تعليقات