كشف اليود:
الغرض من الاختبار:
التمييز بين السكريات العديدة (اللاسكريات) (النشا- الجليكوجين-الديكسترين-الانيولين) والسكريات الأخرى (الأحادية والثنائية).
أساس الاختبار:
يكون محلول اليود متراكبات اتزازية مع السكريات العديدة فيعطي النشا لون أزرق يزول بالتدفئة ويعود بالتبريد مرة أخرى.
ويعطي الجليكوجين لون أحمر ويعطي الديكسترين اللون البنفسجي ولا يعطي الانيولين أي لون مع اليود.
المواد:
محلول اليود (أذيبي 0.6جم من اليود في 500مل من محلول يوديد البوتاسيوم 3%)- محاليل النشا- الجليكوجين- الديكسترين- الانيولين- حمض الهيدروكلوريك المخفف.
طريقة العمل:
أضيفي قطرة من حمض الهيدروكلوريك المخفف إلى 5مل من محلول اللاسكريات ثم أضيفي قطرتين من محلول اليود.
قارنِ الناتج بمحلول يحتوي على الماء ومحلول اليود فقط.
