اختبار بندكت:
الغرض من الاختبار:
التمييز بين السكريات المختزلة (الجلوكوز- الفركتوز- المالتوز-اللاكتوز -الريبوز -الارابينوز) وغير المختزلة (السكروز).
أساس الاختبار:
يتكون محلول بندكت من كبريتات النحاس وقلوي ضعيف هو كربونات الصوديوم حيث يتكون راسب أزرق من هيدروكسيد النحاس، لذلك يضاف محلول سترات الصوديوم التي تذيب الراسب ويتكون محلول رائق هو متراكب سترائي النحاس الثنائي.
ويختزل هذا المتراكب في وجود سكر مختزل إلى أكسيد النحاسوز الأحمر حيث يظهر بشكل راسب أحمر أو برتقالي.
والسكريات المختزلة هي تلك التي تحتوي على مجموعة حرة من الالدهيد CHO أو الكربونيلC=O.
وتوجد هاتان المجموعتان في الصيغ ذات السلسلة المفتوحة أما في الصيغ الحلقية فإن هذه المجموعات المختزلة تظهر بتحول التركيب الحلقي إلى التركيب ذات السلسلة المفتوحة أثناء التفاعل.
المواد:
محلول بندكت- محاليل سكرية مختلفة.
طريقة العمل:
أضيفي إلى حوالي 5مل من كاشف بندكت 8 نقاط من محلول السكر ورجِ المزيج.
سخنِ حتى درجة الغليان لمدة دقيقتين (أو ضع الأنبوبة في حمام مائي مغلي لمدة 3 دقائق).
أترك الأنبوبة لتبرد ببطء (تجنب التبريد بماء الصنبور).
لا حظِ تكون راسب أحمر أو برتقالي أو أخضر وذلك حسب كمية السكرالمختزل.
وفي حالة عدم وجود سكر مختزل يبقى المحلول بلونه الأزرق الرائق.
