تعريف الاختبارات الوصفية للكربوهيدرات:
الاختبارات الوصفية للكربوهيدرات هي مجموعة من الاختبارات التي تستخدم لتحديد وجود ونوع الكربوهيدرات في العينة. يتم استخدام هذه الاختبارات بشكل شائع في المختبرات الكيميائية الحيوية لتحديد مكونات الأطعمة والمشروبات والأدوية.
أهم الاختبارات الوصفية للكربوهيدرات:
تعتمد الاختبارات الوصفية للكربوهيدرات على تفاعلات كيميائية مميزة للكربوهيدرات. تتضمن بعض الاختبارات الشائعة ما يلي:
- اختبار موليش: يتفاعل حمض الكبريتيك المركز مع الكربوهيدرات لتكوين فورفورال أو هيدروكسي ميثيل فورفورال. يتحول الفورفورال إلى محلول أحمر بنفسجي عند تفاعله مع الفينول.
- اختبار الانثرون: يتفاعل الانثرون مع الكربوهيدرات لتكوين محلول أحمر أو أرجواني.
- اختبار سليفانوف: يتفاعل سليفانوف مع السكريات الكيتونية لتكوين محلول أحمر أو أرجواني.
- اختبار بيال: يتفاعل بيال مع السكريات الخماسية لتكوين محلول أخضر.
1- اختبار موليش:
يعتبر اختبار موليش هو الاختبار الأكثر شيوعًا للكربوهيدرات. يتفاعل حمض الكبريتيك المركز مع الكربوهيدرات لتكوين فورفورال أو هيدروكسي ميثيل فورفورال. يتحول الفورفورال إلى محلول أحمر بنفسجي عند تفاعله مع الفينول.
خطوات إجراء اختبار موليش:
- يُضاف 1 مل من حمض الكبريتيك المركز إلى 2 مل من محلول العينة.
- يُسخن المحلول في حمام ماء مغلي لمدة 15 دقيقة.
- يُضاف 2-3 قطرات من محلول الفينول.
- يُلاحظ ظهور لون أحمر بنفسجي.
2- اختبار الانثرون:
يتفاعل الانثرون مع الكربوهيدرات لتكوين محلول أحمر أو أرجواني.
خطوات إجراء اختبار الانثرون:
- يُضاف 1 مل من محلول العينة إلى 2 مل من محلول الانثرون.
- يُسخن المحلول في حمام ماء مغلي لمدة 15 دقيقة.
- يُلاحظ ظهور لون أحمر أو أرجواني.
3- اختبار سليفانوف:
يتفاعل سليفانوف مع السكريات الكيتونية لتكوين محلول أحمر أو أرجواني.
خطوات إجراء اختبار سليفانوف:
- يُضاف 1 مل من محلول العينة إلى 2 مل من محلول سليفانوف.
- يُسخن المحلول في حمام ماء مغلي لمدة 15 دقيقة.
- يُلاحظ ظهور لون أحمر أو أرجواني.
4- اختبار بيال:
يتفاعل بيال مع السكريات الخماسية لتكوين محلول أخضر.
خطوات إجراء اختبار بيال:
- يُضاف 1 مل من محلول العينة إلى 2 مل من محلول بيال.
- يُسخن المحلول في حمام ماء مغلي لمدة 15 دقيقة.
- يُلاحظ ظهور لون أخضر.
تطبيقات الاختبارات الوصفية للكربوهيدرات:
تستخدم الاختبارات الوصفية للكربوهيدرات في مجموعة متنوعة من التطبيقات، بما في ذلك:
- تحديد وجود ونوع الكربوهيدرات في الأطعمة والمشروبات والأدوية.
- مراقبة جودة المنتجات الغذائية.
- تحليل الأطعمة المصنعة.
- تحليل الأطعمة التراثية.
المصادر:
- الكيمياء الحيوية، جون ووكر، 2020.
- مقدمة إلى الكيمياء الحيوية، مايكل بيرسون، 2021.
- الكيمياء الحيوية، ريتشارد جولدستون، 2022.
ليست هناك تعليقات