اختبار سلفانوف: تمييز السكريات الكيتونية عن الألدهيدية
يعد اختبار سلفانوف أحد الاختبارات الكيميائية المهمة في الكيمياء الحيوية، ويهدف إلى التمييز بين نوعين رئيسيين من السكريات الأحادية: السكريات الألدهيدية (مثل الجلوكوز) والسكريات الكيتونية (مثل الفركتوز). يعتمد هذا الاختبار على تفاعل خاص يحدث بين السكريات الكيتونية وكاشف سلفانوف، مما يؤدي إلى ظهور لون مميز.
الغرض من الاختبار:
- التمييز بين السكريات: تحديد ما إذا كان السكر المعطى ألدهيدياً أم كيتونياً.
- الكشف عن السكريات الكيتونية الخفية: الكشف عن السكريات التي تعطي سكريات كيتونية عند التحلل المائي، مثل السكروز.
المبدأ العلمي للتجربة:
- تكوين الفيرفورال: عند تسخين السكريات الكيتونية مع حمض الهيدروكلوريك، تفقد جزيء ماء لتكوين مركب يعرف بالفيرفورال.
- تكوين المركب الملون: يتفاعل الفيرفورال مع الريزورسينول (المكون الرئيسي لكاشف سلفانوف) لتكوين متراكب ملون باللون الأحمر.
- الاختلاف في التفاعل: السكريات الألدهيدية تتفاعل أيضًا مع الريزورسينول ولكن ببطء أكبر وبدرجة حرارة أعلى، لذلك يمكن التمييز بينهما من خلال زمن ظهور اللون وشدته.
المواد المستخدمة:
- كاشف سلفانوف: يحتوي على حمض الهيدروكلوريك المركز والريزورسينول.
- محلول السكر المراد فحصه: يمكن أن يكون جلوكوز، فركتوز، سكروز أو أي سكر آخر.
طريقة العمل:
- التحضير: ضع كمية مناسبة من محلول السكر المراد فحصه في أنبوب اختبار نظيف.
- إضافة الكاشف: أضف بضع قطرات من كاشف سلفانوف إلى أنبوب الاختبار.
- التسخين: ضع الأنبوب في حمام مائي مغلي لمدة دقيقة واحدة.
- الملاحظة: لاحظ التغير في اللون. إذا ظهر لون أحمر داكن خلال الدقيقة الأولى، فإن هذا يدل على وجود سكر كيتوني.
النتائج المتوقعة:
- السكريات الكيتونية: ظهور لون أحمر داكن خلال الدقيقة الأولى.
- السكريات الألدهيدية: قد يظهر لون أحمر خفيف أو لا يظهر أي لون خلال الدقيقة الأولى، ولكن قد يظهر لون أحمر بعد فترة أطول من التسخين.
ملاحظات هامة:
- زمن التسخين: يجب الالتزام بوقت التسخين المحدد، حيث أن التسخين لفترة طويلة قد يؤدي إلى ظهور نتيجة إيجابية كاذبة للسكريات الألدهيدية.
- الحساسية: هذا الاختبار حساس جدًا للسكريات الكيتونية، لذلك يجب توخي الحذر عند تفسير النتائج.
- تداخلات: قد تتداخل بعض المواد الأخرى مع هذا الاختبار، لذلك يجب التأكد من نقاء العينة.
الاستنتاجات:
- يمكن استخدام اختبار سلفانوف للتمييز بين السكريات الأحادية الألدهيدية والسكريات الأحادية الكيتونية.
- يعتمد هذا الاختبار على تفاعل خاص بين السكريات الكيتونية وكاشف سلفانوف.
- يجب إجراء الاختبار في الظروف المناسبة للحصول على نتائج دقيقة.
التسميات
أحماض أمينية