طرق حفظ الأغذية النباتية بالتبريد (الخضر والفاكهة).. إبطاء عملية التلف. الحفاظ على القيمة الغذائية. منع نمو الكائنات الدقيقة

أهمية حفظ الأغذية النباتية بالتبريد:

إبطاء عملية التلف: يُساعد التبريد على إبطاء عملية التمثيل الغذائي للخلايا النباتية، مما يُبطئ عملية التلف ويُطيل من مدة صلاحية الخضروات والفاكهة.
الحفاظ على القيمة الغذائية: يُساعد التبريد على الحفاظ على الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضروات والفاكهة.
منع نمو الكائنات الدقيقة: يُساعد التبريد على منع نمو البكتيريا والفطريات التي تُسبب فساد الأغذية.

غسل الخضروات والفاكهة جيدًا: يجب غسل الخضروات والفاكهة جيدًا بالماء النظيف قبل تخزينها في الثلاجة لإزالة أي أوساخ أو بكتيريا.
تجفيف الخضروات والفاكهة: يجب تجفيف الخضروات والفاكهة جيدًا باستخدام منشفة ورقية قبل تخزينها في الثلاجة لمنع تراكم الرطوبة، مما قد يؤدي إلى نمو العفن.
تخزين الخضروات والفاكهة في أكياس أو حاويات مُحكمة الإغلاق: يُساعد ذلك على منع فقدان الرطوبة والحفاظ على نضارة الخضروات والفاكهة.
تخزين الخضروات والفاكهة في درجات حرارة مناسبة: تختلف درجات الحرارة المثالية لتخزين الخضروات والفاكهة حسب نوعها، لذا من المهم قراءة التعليمات الموجودة على ملصقات المنتجات.
تجنب تخزين الخضروات والفاكهة مع بعضها البعض: بعض أنواع الفواكه، مثل التفاح والموز، تُطلق غاز الإيثيلين، الذي يُساعد على نضج الفواكه الأخرى، لكنه قد يُسبب أيضًا تلف بعض أنواع الخضروات.

تخزين الخضروات الورقية في درج الخضار في الثلاجة: يُساعد ذلك على الحفاظ على رطوبتها ومنع ذبولها.
تخزين الفواكه ذات النواة، مثل الخوخ والمشمش، في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج: ثم يمكن تخزينها في الثلاجة.
تجميد بعض أنواع الفواكه، مثل التوت والعنب، للاستخدام اللاحق: يُمكن تجميد الفواكه بعد غسلها وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.