السكر في الواقع صحي للغاية عند استهلاكه بكميات معتدلة وفي شكله الطبيعي.
المصدر الطبيعي الرئيسي للسكر هو الفاكهة.
في عصور ما قبل التاريخ، كانت الخضروات أكثر الأطعمة وفرة وكانت الفاكهة نادرة بالمقارنة.
ومع ذلك، فإن الخضروات تحمل القليل من الطاقة مقارنة بالفواكه.
لذلك ، كانت الرئيسيات قبل البشرية التي استهلكت معظم السعرات الحرارية هي الأكثر قدرة على درء المجاعة وتمرير جيناتها.
نظرًا لأن الثمار كانت نادرة نسبيًا، فإن الرئيسيات التي أكلت معظمها كانت في وضع أفضل لكسب معركة التطور.
لهذا السبب، فإن الطفرات الجينية التي تسببت في بعض أسلافنا القدماء في الرغبة في الأطعمة السكرية، والقدرة على تحويل السكر إلى دهون الجسم للاستخدام في المستقبل، في النهاية جعلتها تزدهر.
ببساطة، تطورت الرئيسيات المبكرة لتتوق إلى الفواكه على وجه التحديد لأن هذه الأطعمة صحية للغاية بكميات صغيرة كانت متاحة لها.
لأنه من الصعب استرداد فاكهة من شجرة عالية من مجرد تناول أي عشب أو أوراق تجلس حولها، مكثفة، كانت هناك حاجة إلى الرغبة الفطرية في السكر لدفع الرئيسيات المبكرة نحو هذا الطعام.
الآن بسرعة إلى الأمام ملايين السنين إلى عصرنا الحديث.
مع التكنولوجيا الزراعية المحسنة، أصبحت البلدان الغنية قادرة على زراعة الفاكهة بثمن بخس وبوفرة.
بدلاً من كونها مخابئ نادرة للسعرات الحرارية التي يمكن أن تعزز البقاء على قيد الحياة، أصبحت الفواكه أطعمة أساسية يمكن استهلاكها في أي وقت.
كان الشغف الفطري للأطعمة الحلوة لا يزال موجودًا في البشر، لكن ندرة هذه الأطعمة لم تعد مشكلة لكثير من الناس، مما أدى إلى الإفراط في الاستهلاك.
لا يزال هذا الوضع صحيحًا اليوم في الدول الغنية.
باختصار، جعل تقدم التكنولوجيا من السهل على الكثير منا تناول أطعمة حلوة أكثر بكثير مما تستطيع أجسامنا التعامل معه.
إن الرغبة وتناول السكر بكميات وأشكال واجهها أسلافنا القدماء أمر صحي للغاية.
إن الرغبة وتناول السكر بكميات أكبر بكثير وفي أشكال مستخرجة هو أمر غير صحي.
لم تمكننا التكنولوجيا من زراعة الفاكهة بكثرة فحسب، بل مكنتنا أيضًا من استخراج السكر وتركيزه في الثمار.
إذا كان مذاق البرتقال الخام جيدًا في الغالب بسبب محتواه من السكر، فإن العصير السكرية الذي يتم عصره من البرتقال يجب أن يكون طعمه أفضل.
نعم! إذا كان السكر في الغالب ما يجعل طعم عصير البرتقال جيدًا جدًا، ثم يجب أن يمنحك غلي بعض الماء من العصير كتلة سكرية من الحلوى اللذيذة التي طعمها أفضل.
نعم! تكمن مشكلة عملية الاستخراج والتركيز هذه في أن كل خطوة على طول الطريق تجعل من السهل على الشخص تناول الكثير من السكر.
من الممكن أن تأكل طريقك إلى السمنة عن طريق تناول البرتقال فقط كعلاج لك، ولكن القيام بذلك يتطلب تناول العشرات إلى مئات البرتقال يوميًا.
في المقابل، من الأسهل تناول بعض أكياس الحلوى البرتقالية كل يوم,أو شرب عبوة صودا برتقالية كل يوم، وينتهي بها الأمر بالسمنة.
بهذه الطريقة، فإن تركيز السكر على الحلويات يجعل من الصعب جدًا تناول الطعام بقدر ما تريد ولا يزال بصحة جيدة.
مشكلة أخرى هي أن السكر الذي تم استخراجه من الفاكهة لم يعد مرتبطًا بالألياف، مما يجعله مصدر ارتفاع وسكر الدم بدلاً من مصدر ثابت لسكر الدم.
حتى عصير البرتقال الطازج أقل صحة من البرتقال الكامل لأن السكر قد تم فصله عن الألياف.
إذا كنت تريد أن تكون بصحة جيدة ، فلا يجب أن تتجاهل تمامًا شغفك التطوري للأطعمة السكرية.
بدلاً من ذلك، وجه هذا الشغف نحو تناول كميات معتدلة من الفواكه الكاملة، مع تقليل الحلوى وعصير الفاكهة وصودا البوب والمخبوزات السكرية.
الآن ، قد تقودك عملية التفكير هذه إلى التساؤل، "إذا كان تناول الكثير من السكر غير صحي، ألا يجب أن يقودنا التطور في النهاية إلى تجنب تناول الكثير من السكر بشكل غريزي؟" الجواب على هذا السؤال معقد.
بادئ ذي بدء، أنت على حق في ذلك البشر لا يزالون يتطورون.
ومع ذلك، فإن التطور الجيني عملية بطيئة للغاية تتطلب أجيالًا عديدة.
كان البشر يصنعون الحلوى بكثرة فقط لبضع مئات من السنين، والتي قد لا تكون طويلة بما يكفي حتى يكون أي نوع من التغيير التطوري ملحوظًا.
ثانيًا، التطور ليس يدًا إرشادية تجبر الكائنات الحية تلقائيًا على الرغبة في القيام بما هو صحي.
بدلا من ذلك، التطور هو ببساطة وصف للعملية التي تميل بها المجموعات التي لديها تغييرات جينية معينة تمكنها من البقاء على قيد الحياة بشكل أفضل لبيئتها الخاصة إلى إحداث هذه التغييرات في الأجيال التالية.
هناك العديد من العوامل التي يمكن أن تؤثر على قدرة الإنسان الحديث على البقاء.
لهذا السبب، من الصعب التنبؤ بالاتجاه الذي سيتخذه التطور البشري في المستقبل.
مع ذلك، بما أن الإفراط في استهلاك السكر يمكن أن يؤدي في النهاية إلى الموت المبكر، من المعقول بالتأكيد أن الإفراط في استهلاك السكر سيتم اختياره بشكل طبيعي في آلاف السنين القادمة.
قد يؤدي هذا إلى البشر الذين لم يعودوا يرغبون في الإفراط في تناول الحلويات.
هناك بعض الطرق التي يمكن للبشر أن يتطوروا بها لتجنب الإفراط في الانغماس.
على سبيل المثال، يمكن أن تختفي الجينات التي تنتج شغفًا للسكر.
أو يمكن لجسم الإنسان أن يطور آلية يؤدي من خلالها تناول الكثير من السكر إلى إحساس مؤلم أو غير مريح, على غرار كيف يؤدي التنفس في بعض الماء إلى شعور خنق مزعج يدفعك إلى السعال.
بغض النظر عن الشكل الذي تتخذه الآلية ، فمن الممكن بالتأكيد أن يتطور البشر في المستقبل بحيث لم يعد لديهم رغبة في الإفراط في تناول السكر.
قد يؤدي هذا إلى البشر الذين لم يعودوا يرغبون في الإفراط في تناول الحلويات.
هناك بعض الطرق التي يمكن للبشر أن يتطوروا بها لتجنب الإفراط في الانغماس.