التخمر الكحولي.. تحويل الجلوكوز إلى كحول الإيثيلي وثاني أكسيد الكربون



التخمر الكحولي:

التخمر الكحولي هو نوع من التخمر يحدث في الخلايا عندما لا يكون هناك أكسجين كافٍ. يحدث في الخميرة والبكتيريا، وفي بعض النباتات.

مراحل التخمر الكحولي:

في التخمر الكحولي، يتم تحويل الجلوكوز إلى كحول الإيثيلي وثاني أكسيد الكربون. يحدث هذا في مرحلتين:
  • المرحلة الأولى: تحلل السكر، حيث يتم تكسير الجلوكوز إلى جزيئتين من حمض البيروفيك.
  • المرحلة الثانية: التخمر الكحولي، حيث يتم تحويل حمض البيروفيك إلى كحول الإيثيلي وثاني أكسيد الكربون.

- مرحلة تحلل السكر:

في مرحلة تحلل السكر، يتم تكسير الجلوكوز إلى جزيئتين من حمض البيروفيك. يحدث هذا في السيتوبلازم، وهو السائل الذي يملأ الخلية. ينتج تحلل السكر 2 جزيء من ATP و 2 جزيء من NADH.

- مرحلة التخمر الكحولي:

في مرحلة التخمر الكحولي، يتم تحويل حمض البيروفيك إلى كحول الإيثيلي وثاني أكسيد الكربون. يحدث هذا في السيتوبلازم أيضًا. ينتج التخمر الكحولي 2 جزيء من ATP.

الكحول الإيثيلي:

الكحول الإيثيلي هو سائل قابل للاشتعال له رائحة مميزة. يستخدم في المشروبات الكحولية، وفي بعض المنتجات الصناعية. ثاني أكسيد الكربون هو غاز عديم اللون والرائحة. يستخدم في المشروبات الغازية، وفي بعض المنتجات الصناعية.
التخمر الكحولي هو عملية حيوية ضرورية للعديد من الكائنات الحية. فهو يوفر الطاقة اللازمة للعمليات الخلوية في حالة عدم وجود الأكسجين.

استخدام التخمر الكحولي:

فيما يلي بعض الأمثلة على كيفية استخدام التخمر الكحولي:
  • في إنتاج المشروبات الكحولية، مثل البيرة والنبيذ والويسكي.
  • في صناعة الخبز، حيث تستخدم الخميرة لتخمير السكر في العجينة.
  • في إنتاج الخل، حيث تستخدم بكتيريا حمض الخليك لتخمير السكر.
التخمر الكحولي هو عملية تجارية مهمة. يستخدم في إنتاج العديد من المنتجات، بما في ذلك المشروبات الكحولية والغذائية والأدوية.