التسمم بالإضافات الغذائية.. الأسباب والأعراض والعلاج. الألوان والنكهات الاصطناعية مثل البنزين والكراميل. مضادات الأكسدة. المواد الحافظة. المستحلبات مثل الجلسرين والسوربيتول



تعريف التسمم بالإضافات الغذائية:

التسمم بالإضافات الغذائية هو حالة تحدث عندما يتعرض الشخص لمستويات عالية من المواد الكيميائية المضافة إلى الطعام. يمكن أن تسبب هذه المواد الكيميائية مجموعة متنوعة من المشاكل الصحية، بما في ذلك:
  • مشاكل في الجهاز الهضمي، مثل الإسهال والقيء والغثيان.
  • مشاكل في الجهاز العصبي، مثل الصداع والدوار والتعب.
  • مشاكل في الجلد، مثل الطفح الجلدي والحكة.
  • مشاكل في الجهاز التنفسي، مثل السعال وصعوبة التنفس.
  • مشاكل في القلب والأوعية الدموية، مثل ارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

أعراض التسمم بالإضافات الغذائية:

تختلف أعراض التسمم بالإضافات الغذائية باختلاف المادة الكيميائية المضافة. ومع ذلك، هناك بعض الأعراض الشائعة التي قد تحدث، بما في ذلك:
  • الشعور بالغثيان أو القيء.
  • الإصابة بالإسهال.
  • ظهور طفح جلدي.
  • آلام في البطن.
  • ارتفاع درجة الحرارة.
  • الشعور بالتعب.
  • الشعور بالدوار.

أسباب التسمم بالإضافات الغذائية:

هناك عدة أسباب محتملة للتسمم بالإضافات الغذائية، بما في ذلك:
  • تناول الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من المواد الكيميائية المضافة، مثل الأطعمة المصنعة والوجبات السريعة.
  • تناول الأطعمة التي تحتوي على مواد كيميائية مضافة غير قانونية أو غير منظمة، مثل الأطعمة التي يتم تصنيعها في الخارج.
  • عدم تحمل المواد الكيميائية المضافة.

تشخيص التسمم بالإضافات الغذائية:

يعتمد تشخيص التسمم بالإضافات الغذائية على الأعراض التي يعاني منها الشخص ونتائج الفحوصات الطبية. قد يطلب الطبيب إجراء اختبارات الدم أو البول أو البراز لقياس مستويات المواد الكيميائية المضافة في الجسم.

علاج التسمم بالإضافات الغذائية:

يعتمد علاج التسمم بالإضافات الغذائية على شدة الحالة. في بعض الحالات، قد يوصي الطبيب بإزالة المواد الكيميائية المضافة من الجسم عن طريق غسل المعدة أو استخدام الحقن الشرجية. في حالات أخرى، قد يوصي الطبيب بتناول الأدوية التي تساعد على إزالة المواد الكيميائية المضافة من الجسم.

طرق الوقاية من التسمم بالإضافات الغذائية:

يمكن الوقاية من التسمم بالإضافات الغذائية باتباع هذه النصائح:
  • تناول الأطعمة الطازجة والمنزلية الصنع قدر الإمكان.
  • قراءة الملصقات الغذائية بعناية وابحث عن الأطعمة التي تحتوي على كميات أقل من المواد الكيميائية المضافة.
  • تجنب الأطعمة المصنعة والوجبات السريعة.

بعض المواد الكيميائية المضافة الشائعة التي يمكن أن تسبب التسمم:

  • الألوان الاصطناعية، مثل FD&C Red 40 و FD&C Yellow 5.
  • النكهات الاصطناعية، مثل البنزين والكراميل.
  • المحافظ، مثل البنزوات والصوديوم.
  • مضادات الأكسدة، مثل BHA و BHT.
  • المواد الحافظة، مثل سوربات البوتاسيوم.
  • المستحلبات، مثل الجلسرين والسوربيتول.
  • المواد المكثفة، مثل صمغ الغوار (الجاكوار) والصمغ العربي.

مصادر المواد الكيميائية المضافة:

  • الأطعمة المصنعة
  • الوجبات السريعة
  • الأطعمة المعلبة
  • الأطعمة المجمدة
  • الأطعمة المحفوظة
  • الأطعمة المصنعة
  • الأطعمة المصنعة
  • الأطعمة المصنعة