أنواع تعقيم المواد الغذائية.. التعقيم بالحرارة بالغلي والبسترة والتعليب. التعقيم بالمواد الكيميائية كثاني أكسيد الكربون والكبريتات. التعقيم بالاشعاع



ما هو تعقيم المواد الغذائية؟

تعقيم المواد الغذائية هو عملية إزالة جميع الكائنات الحية الدقيقة من المواد الغذائية.

لماذا يجب تعقيم المواد الغذائية؟

يجب تعقيم المواد الغذائية لمنع انتشار العدوى من خلال الطعام.

ما هي أنواع تعقيم المواد الغذائية؟

هناك العديد من أنواع تعقيم المواد الغذائية، تشمل:

- التعقيم بالحرارة:

يستخدم هذا النوع من التعقيم لقتل الكائنات الحية الدقيقة في المواد الغذائية.
تُستخدم العديد من الطرق لتعقيم المواد الغذائية بالحرارة، مثل:
  •  : يُستخدم الغلي لتعقيم الماء والحليب والبيض.
  • البسترة: تُستخدم البسترة لتعقيم بعض أنواع العصائر والحليب.
  • التعليب: يُستخدم التعليب لتعقيم الفواكه والخضروات واللحوم.

- التعقيم بالمواد الكيميائية:

يستخدم هذا النوع من التعقيم لقتل الكائنات الحية الدقيقة في المواد الغذائية.
تُستخدم العديد من المواد الكيميائية لتعقيم المواد الغذائية، مثل:
  • ثاني أكسيد الكربون: يُستخدم ثاني أكسيد الكربون لتعقيم اللحوم والمنتجات الغذائية الأخرى.
  • الكبريتات: تُستخدم الكبريتات لتعقيم الفواكه والخضروات.

- التعقيم بالاشعاع:

  • يستخدم هذا النوع من التعقيم لقتل الكائنات الحية الدقيقة في المواد الغذائية.
  • يُستخدم الإشعاع لتعقيم بعض أنواع اللحوم والتوابل.

ما هي العوامل التي يجب مراعاتها عند اختيار طريقة تعقيم المواد الغذائية؟

  • نوع المواد الغذائية: بعض المواد الغذائية يمكن تعقيمها بالحرارة، بينما لا يمكن تعقيم المواد الغذائية الأخرى إلا بالمواد الكيميائية أو الإشعاع.
  • مدى حساسية المواد الغذائية للحرارة: بعض المواد الغذائية حساسة للحرارة، بينما يمكن تعقيم المواد الغذائية الأخرى بسهولة بالحرارة.
  • نوع الكائنات الحية الدقيقة التي تريد إزالتها: بعض الكائنات الحية الدقيقة أكثر مقاومة لعملية التعقيم من غيرها.

ملاحظة:

  • من المهم اتباع تعليمات الشركة المصنعة عند تعقيم المواد الغذائية.
  • من المهم اتباع قواعد السلامة عند تعقيم المواد الغذائية.