زلال الدم (ألبومين):
الزلال، أو الألبومين، هو عائلة من البروتينات الكروية، وأكثرها شيوعًا هو ألبومين الدم. جميع بروتينات عائلة الزلال قابلة للذوبان في الماء، وقابلة للذوبان بشكل معتدل في محاليل الملح المركزة، وتتعرض للتحلل الحراري.
الوظائف:
- نقل المواد: بشكل عام، تعمل البروتينات الزلالية كبروتينات ناقلة ترتبط بمختلف الربيطة وتنقلها في جميع أنحاء الجسم.
الوظائف في جسم الإنسان:
- ألبومين مصل الدم:
هو البروتين الرئيسي في بلازما الدم البشري. يشكل حوالي 50٪ من بروتينات بلازما الدم البشرية. ينقل العديد من المواد عبر مجرى الدم، بما في ذلك:
- الأحماض الدهنية.
- الهرمونات، مثل الستيرويدات وهرمونات الغدة الدرقية.
- البيليروبين.
- الفيتامينات.
- الكالسيوم.
- ألبومين النبات:
هي بروتينات تخزين موجودة في البذور. على سبيل المثال، الزين هو نوع من الألبومين الموجود في الذرة.
الإنتاج والانهيار:
- الإنتاج: يتم إنتاج الزلال في الكبد ويصل إلى مجرى الدم.
- الانهيار: هو بروتين مستقر للغاية ويمكن أن يدور في مجرى الدم لعدة أسابيع. يتم تفكيك الزلال في العضلات والأنسجة الأخرى.
قياس مستوى الزلال:
يمكن قياس مستوى الزلال في الدم باستخدام اختبار الدم. يمكن أن يكون مستوى الزلال المنخفض علامة على أمراض الكبد أو أمراض الكلى أو سوء التغذية. يمكن أن يكون مستوى الزلال المرتفع علامة على الجفاف.
معلومات إضافية:
- الوزن الجزيئي: يتراوح الوزن الجزيئي لألبومين الدم بين 66000 و 70000 دالتون.
- التركيب: يتكون ألبومين الدم من 585 حمضًا أمينيًا.
- التركيز في الدم: يتراوح تركيز ألبومين الدم بين 3.5 و 5.0 جرام / ديسيلتر.
