الدهون والسكريات والمواد الحافظة: تركيبة قاتلة في الوجبات السريعة.. كيف تتجنب مخاطرها وتحافظ على صحتك؟

أضرار الوجبات السريعة:

هل تعلم أن الوجبات السريعة يمكن أن تكون أكثر ضررًا من السجائر؟ هذا ليس مبالغة، بل هو واقع مرير يكشفه خبراء التغذية والصحة، بسبب ما تحتويه من نسب مرتفعة من الدهون والملح، ونقص في المعادن والفيتامينات والألياف. في هذا المقال، سنستعرض بالتفصيل الأضرار الصحية التي تسببها الوجبات السريعة، وكيف يمكننا حماية أنفسنا وعائلاتنا من هذه المخاطر.

1. الدهون المشبعة والمتحولة:

• آلية الضرر:

1. تزيد الدهون المشبعة من إنتاج الكوليسترول الضار في الكبد، بينما تمنع الدهون المتحولة الجسم من التخلص منه.
2. تساهم الدهون المتحولة في التهاب الأوعية الدموية، مما يزيد من خطر تصلب الشرايين.
3. ترتبط الدهون الزائدة في الجسم بزيادة مقاومة الأنسولين، مما يزيد من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني.

• تأثيرات طويلة المدى:

1. زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، والسكتات الدماغية، وارتفاع ضغط الدم.
2. تأثير سلبي على وظائف الكبد والكلى.
3. زيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل سرطان القولون والثدي.

2. نقص العناصر الغذائية:

• تأثيرات نقص الفيتامينات والمعادن:

1. نقص فيتامين د: ضعف العظام، وزيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام وأمراض المناعة الذاتية.
2. نقص فيتامين ج: ضعف جهاز المناعة، وزيادة خطر الإصابة بالعدوى، وتأخر التئام الجروح.
3. نقص فيتامين أ: مشاكل في الرؤية، وضعف جهاز المناعة، ومشاكل في الجلد.
4. نقص الحديد: فقر الدم، والتعب، والضعف، وانخفاض القدرة على التركيز.
5. نقص الكالسيوم: ضعف العظام والأسنان، وتشنجات العضلات، واضطرابات في القلب.

• تأثيرات نقص مضادات الأكسدة:

1. تزيد مضادات الأكسدة من حماية الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة، والتي ترتبط بالعديد من الأمراض المزمنة.
2. نقص مضادات الأكسدة يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان وأمراض الشيخوخة.

3. نقص الألياف الغذائية:

• فوائد الألياف الغذائية:

1. تنظم حركة الأمعاء وتمنع الإمساك.
2. تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم.
3. تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم.
4. تزيد من الشعور بالشبع، مما يساعد على التحكم في الوزن.

• تأثيرات نقص الألياف على الجهاز الهضمي:

1. زيادة خطر الإصابة بالبواسير والتهاب الرتج.
2. تغيير في بكتيريا الأمعاء، مما قد يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي وأمراض أخرى.

4. الصوديوم الزائد:

• آلية الضرر:

1. يزيد الصوديوم من احتباس السوائل في الجسم، مما يزيد من حجم الدم ويرفع ضغط الدم.
2. يؤدي ارتفاع ضغط الدم إلى تلف الأوعية الدموية وأعضاء الجسم، مثل القلب والكلى والدماغ.

• تأثيرات طويلة المدى:

1. زيادة خطر الإصابة بأمراض الكلى، والسكتات الدماغية، وفشل القلب.
2. زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام، حيث يزيد الصوديوم من فقدان الكالسيوم في البول.

5. السكريات المضافة:

• آلية الضرر:

1. تزيد السكريات المضافة من إفراز الأنسولين، مما قد يؤدي إلى مقاومة الأنسولين وداء السكري من النوع الثاني.
2. تتسبب السكريات المضافة في تراكم الدهون في الكبد، مما قد يؤدي إلى مرض الكبد الدهني غير الكحولي.
3. تزيد السكريات المضافة من خطر الإصابة بتسوس الأسنان وأمراض اللثة.

• تأثيرات طويلة المدى:

1. زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.
2. زيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
3. تأثير سلبي على الصحة العقلية، مثل زيادة خطر الإصابة بالاكتئاب والقلق.

6. المواد الحافظة والمضافات الغذائية:

• أنواع المضافات الغذائية الضارة:

1. الألوان الاصطناعية: قد تسبب الحساسية وفرط النشاط لدى الأطفال.
2. المحليات الاصطناعية: قد تزيد من خطر الإصابة ببعض الأمراض.
3. الدهون المتحولة: تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
4. نترات الصوديوم: قد تزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.

• تأثيرات طويلة المدى:

1. قد تزيد من خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة، مثل السرطان وأمراض المناعة الذاتية.
2. قد تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي، مثل القولون العصبي.

7. تأثيرها على الأطفال:

• آلية الضرر على الأطفال:

1. تؤثر الوجبات السريعة على نمو الدماغ وتطوره، مما قد يؤثر على القدرة على التعلم والتركيز.
2. تزيد من خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسكري في سن مبكرة.
3. تؤثر على الصحة النفسية للأطفال، وتزيد من خطر الإصابة بالاكتئاب والقلق.
4. إحتواء مكسبات الطعم على مواد كيميائية تجعل المخ يفرز مواد شبيهة بمفعول المخدرات.

• تأثيرات طويلة المدى:

1. زيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة في مرحلة البلوغ.
2. تأثير سلبي على الصحة العقلية والاجتماعية.
3. تغير في طعم الطفل مما يجعله يرفض الطعام الصحي.