الكلوستريديام برفرنجنس
Clostridium Perfringens
Clostridium Perfringens
يظهر التسمم خلال 8 ـ22 ساعة بعد الطعام وتتلاشى الأعراض بعد مرور 24 ساعة.
يتواجد المسبب في اللحوم التي يعود أصلها أولاً عند ذبح الحيوانات المريضة أو المجهدة وثانياً من التلوث الخارجي أثناء الذبح والسلخ والتجويف.
وكذلك عن طريق الإفرازات المعوية البشرية والحيوانية والمخلفات العضوية.
ويلوث الكلوستريديام التربة والماء والنبات وعبر ذلك الأغذية وفي الغذاء يتكاثر في شروط لا هوائية.
يتواجد المسبب في اللحوم التي يعود أصلها أولاً عند ذبح الحيوانات المريضة أو المجهدة وثانياً من التلوث الخارجي أثناء الذبح والسلخ والتجويف.
وكذلك عن طريق الإفرازات المعوية البشرية والحيوانية والمخلفات العضوية.
ويلوث الكلوستريديام التربة والماء والنبات وعبر ذلك الأغذية وفي الغذاء يتكاثر في شروط لا هوائية.
يظهر التسمم في حـال دخـول مع الغـذاء عدد كبيـر مـن البكترياCl Perfringens (أقل شيء عشرة مليون /غرام، مل) في الأمعاء.
كما يعد من الخطر لحدوث التسمم الأغذية الغير مطهية جيداً وتلك التي بعد عمليات الطبخ والتجهيز لا يتم إستهلاكها مباشرة وإنما يتم إستهلاكها في عدة وجبات.
وخطر جداً التسخين القصير للأغذية قبل إستهلاكها خاصة بقايا الوجبات من اليوم السابق.
أغلب التسمم بالكلوستريديام الأغذية من لحوم الحيوانات والدواجن مع الرز والخضار أو المعكرونة والشوربات من العظام ومنتجات لحوم الحيوانات والدواجن والأسماك.
كما يعد من الخطر لحدوث التسمم الأغذية الغير مطهية جيداً وتلك التي بعد عمليات الطبخ والتجهيز لا يتم إستهلاكها مباشرة وإنما يتم إستهلاكها في عدة وجبات.
وخطر جداً التسخين القصير للأغذية قبل إستهلاكها خاصة بقايا الوجبات من اليوم السابق.
أغلب التسمم بالكلوستريديام الأغذية من لحوم الحيوانات والدواجن مع الرز والخضار أو المعكرونة والشوربات من العظام ومنتجات لحوم الحيوانات والدواجن والأسماك.
