الوقاية من التسمم الغذائي:
النظافة الشخصية للعاملين:
النظافة الشخصية للعاملين:
- تنظيف اليدين وقصّ الأظافر.
- لبس القفازات.
- غسل اليدين جيِّداً بعد التعامل مع الطعام غير المطبوخ.
- نظافة الملابس.
- سلامة العاملين من الأمراض أو الجروح.
نظافة موقع إعداد الطعام:
- إغلاق جميع الفتحات التي تأوي إليها القوارض والحشرات.
- وضع شبك سلكي ناعم على النوافذ لمنع دخول الحشرات.
- نظافة وسقف المطبخ وأرضيته وجدرانه.
- وجود مراوح شفط للتهوية.
- توفُّر مغاسل للأيدي ومغاسل لأدوات المطبخ.
- توفير نظام صرف صحي جيّد.
- توفير حاويات النظافة والحرص على تغطيتها.
- توفير أسطح تقطيع مختلفة لكل صنف.
- توفير ثلاجات وفريزرات لحفظ الطعام.
- تنظيف معدات المطبخ دائماً.
