ما هو زيتون كالاماتا؟
زيتون كالاماتا هو نوع من الزيتون الأسود يتم إنتاجه في منطقة كالاماتا اليونانية. يتميز بحجمه الكبير وطعمه المالح والغني. يمكن تناوله طازجًا أو مخللًا.
طريقة تخليل زيتون كالاماتا:
فيما يلي طريقة تخليل زيتون كالاماتا:
المكونات:
- 1 كيلو زيتون كالاماتا.
- 1 كوب ماء.
- 1/2 كوب خل أبيض.
- 1/4 كوب سكر.
- 1/4 كوب ملح.
- 10 فصوص ثوم، مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة أوراق ريحان، مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر، مفرومة.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
الطريقة:
- اغسل الزيتون جيدًا بالماء البارد.
- ضع الزيتون في وعاء كبير واغطيه بالماء.
- اترك الزيتون ينقع في الماء لمدة 24 ساعة.
- صفي الزيتون من الماء.
- في قدر كبير، اخلطي الماء والخل والسكر والملح والثوم والريحان والزعتر والفلفل الأسود.
- ضعي الزيتون في المحلول واتركيه يغلي على نار متوسطة.
- خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- ارفع المزيج عن النار واتركيه يبرد تمامًا.
- صبي الزيتون والمحلول في برطمان زجاجي نظيف.
- أغلق البرطمان بإحكام واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين.
- بعد أسبوعين، ضع البرطمان في الثلاجة.
- سيستمر الزيتون في النضج في الثلاجة لمدة تصل إلى عام.
نصائح:
- لإزالة المرارة من الزيتون، يمكنك نقعه في الماء لمدة 3-5 أيام، مع تغيير الماء مرتين يوميًا.
- يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى المحلول، مثل أوراق الليمون أو البرتقال أو الفلفل الحار.
- يمكنك أيضًا إضافة زيت الزيتون إلى البرطمان قبل تخزينه في الثلاجة.
الفوائد الصحية لزيتون كالاماتا:
- زيتون كالاماتا غني بالدهون الصحية، مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية.
- يحتوي زيتون كالاماتا أيضًا على مضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تساعد في حماية الجسم من الأمراض.
- زيتون كالاماتا مصدر جيد للألياف، والتي يمكن أن تساعد في تنظيم الجهاز الهضمي.
ليست هناك تعليقات