أهمية النحاس:
1- يدخل في تكوين بعض الانزيمات اللازمة في دورها في تفاعلات الاختزال والأكسدة.
2- المسئول عن تلون لب درنات البطاطس باللون الداكن مع الأكسجين.
3- للنحاس دوره الكيماوي في تركيب جدر الخلايا وهو عنصر ضروري لتكوين الكلوروفيل.
4- يدخل في تركيب انزيمات الفينوليز واللاكتيز وحامض الاسكوربيك.
5- يدخل في تركيب انزيم التيروزينيز وهو المسئول عن تكوين لب درنات البطاطس باللون الداكن في وجود الأكسجين والنحاس.
