منتجات المكسرات والبذور.. الطحينة المصنوعة من بذور السمسم لتبتيل السلطات والحمص. زبدة الفول السوداني



يمكن تناول منتجات المكسرات البذور ولكن باعتدال.
- الطحينة (Tahini) وتصنع من بذور السمسم وتستخدم في تبتيل السلطات وفي صنع الحمص (يجب التأكد من كمية الملح الموجودة فيها).
- زبدة الفول السوداني لكن يجب تجنب الأنواع المضاف إليها زيت النخيل لأنها ضارة.
البذور والمكسرات غنية جدًا بالمعادن والقيم الغذائية، لكنها ستكون صعبة على الجهاز الهضمي إن لم يتم نقعها قبل تناولها.
كونها تحتوي على مثبطات للانزيمات. ما يعني أن الانزيمات لن تستطيع هضمها عندما نتناولها.
وهذه واحدة من أسباب مواجهتنا للغازات وسوء الهضم عند أكل المكسرات والبذور والحبوب.
هذه المثبطات طبيعية فيها خلال النمو لأنها تكون في مرحلة ساكنة، فعند نقعها يحلل الماء هذه المثبطات ويعيد الحياة إليها فتصبح قابلة للهضم والامتصاص.
وبسبب هذه الحياة التي تعود إليها تتضاعف المواد الغذائية فيها من 300 إلى 1200٪.
وستلاحظ أن طعمها يصبح ألذ وهضمها أسهل بكثير.
طريقة النقع واحدة مع كل البذور والمكسرات حيث تغسل جيدًا وتوضع في وعاء.
ونضيف لكل كوب من المكسرات ثلاثة أكواب من الماء.
ثم يغطى بمنشفة نظيفة ويترك على درجة حرارة الغرفة. ومن الممكن أن نضيف ملعقة صغيرة من الملح البحري لتعزيز طعمها.