الدهون
FATS
FATS
إن للدهون مركبات تذوب فى مذيبات الدهون مثل (الأثير، البنزين، الكلوروفورم، الكحول) وهي لا تذوب فى الماء.
وتعتبر الدهون والزيوت الحيوانية متشابهة من حيث التركيب الكميائى إلى حد ما.
فمن المعروف أن الزيوت هي عبارة عن دهن، ويكون فى حالة سائلة فى درجة حرارة الغرفة.
أما من ناحية قيمتها السعرية فهي متساوية تقريباً.
