ماذا يحدث في كل من الحالات الآتية:
1- ارتفعت درجة الحرارة المثلى لنشاط الإنزيم.
يقل نشاط الإنزيم إلي أن يصل إلي درجة حرارة يتوقف عندها نشاط الإنزيم تماماً بسبب تغير التركيب الطبيعي للإنزيم.
يقل نشاط الإنزيم إلي أن يصل إلي درجة حرارة يتوقف عندها نشاط الإنزيم تماماً بسبب تغير التركيب الطبيعي للإنزيم.
2- ارتفاع حموضة المعدة عن القيمة المثلى لعمل الإنزيمات بها.
يقل نشاط إنزيم المعدة إلي أن يتوقف.
يقل نشاط إنزيم المعدة إلي أن يتوقف.
3- قل أو زاد الرقم الهيدروجيني عن الرقم الهيدروجيني المثالي لعمل الإنزيم.
يقل نشاط الإنزيم إلي ان يتوقف.
يقل نشاط الإنزيم إلي ان يتوقف.
يتأثر نشاط الأنزيمات بعوامل عدة منها:
1- درجة الحرارة.
2- الرقم الهيدروجيني.
3- تركيز الأنزيم.
1- درجة الحرارة:
يزداد نشاط الأنزيم بزيادة درجة الحرارة إلى حد معين إذ إن درجة الحرارة تعمل على زيادة حركة الجزيئات وبالتالي زيادة سرعة التفاعل.
درجة الحرارة المثلى هي الدرجة التي يكون عندها النشاط الأنزيمي أعلى ما يمكن.
إن ارتفاع درجة الحرارة عن 40 مئوي يؤدي إلى حدوث تغيرات كيميائية في تركيب الأنزيم وهذا يؤدي إلى تغيير في شكل الموقع النشط منه وبالتالي فقدانه لقدرته على العمل .
ملاحظة:
معظم الأنزيمات في جسم الإنسان لها درجة حرارة مثلى تتراوح بين 35 – 40 درجة مئوي .
2- الرقم الهيدروجيني PH:
يتأثر النشاط الأنزيمي بالرقم الهيدروجيني بطريقة مشابهة لتأثير درجة الحرارة، فلكل أنزيم رقم هيدروجيني يعمل عنده بصورة مثلى.
3- تركيز الأنزيم:
تزداد سرعة التفاعل بزيادة تركيز الأنزيم (علاقة طردية).
