تحلل الجيلاتين هو عبارة عن بروتين يتم الحصول عليه من أنسجة الحيوانات.
ويعتبر الجيلاتين مادة مناسبة لاختبار قدرة الفطريات على تحلل البروتين بواسطة إنزيم البروتييز Protease.
ويتميز المحلول المائي للجيلاتين بأنه يكون سائل في درجة حرارة الغرفة.
ويتصلب عند وضعه في حمام ثلجي.
وإذا استطاع الفطر تحليل الجيلاتين فإن البيئة لاتتصلب عند وضعها في حمام ثلجي (يتحلل الجيلاتين ليعطي أحماضا أمينية).
التسميات
فطريات