أكثر أجزاء اللوز استعمالا، هي دهن اللوز بنوعيه الحلو والمر، كما يستعمل بشكل اقل أصل الشجرة، وصمغها.
اللوز الحلو فيه مرارة يسيرة، ولان الغالب عليه الحلاوة، صارت مرارته خفية لا تكاد تظهر إلا بطول الزمن.
اللوز المر المرارة فيه كثيرة، وفيه شيء من القبض.
أما عن تخربه فبسبب الدهنية الموجودة في اللوز، فإنه يزنخ بطول الحفظ.
إن من أهم تطبيقات دهن اللوز، هي مستحضرات التجميل وخاصة تلك المعدة لإزالة الكلف.
