المحليات (بدائل السكر).. لا تعطي للجسم سعرات حرارية ولا تحتاج إلى الإنسولين لهضمها. السكارين. الأسبرتام. سوكرالوز



المحليات Sweetners (بدائل السكر):

وهي مواد شديدة الحلاوة، ولكن لا تعطي للجسم سعرات حرارية، ولا تحتاج إلى الإنسولين لهضمها.
ولهذا تستخدم في إنتاج الأغذية الخاصة بأمراض البدانة، أو الأغذية الخاصة بمرض السكر، وهناك حاليا عدد من هذه المحليات..

1- السكارين Saccharine:

رغم أن إحدى الدراسات القديمة  أشارت إلى إمكانية تسببه في حدوث سرطان المثانة عند حيوانات التجربة، إلا أن العلماء أثبتوا عدم صحة هذه النتائج.
ولهذا لم يمنع استخدامه في كل أنحاء العالم. وتجمع المنظمات الصحية الأميركية  على أن استعمال السكارين أمر مقبول.

2- الأسبرتام Aspartam:

وهو منتج شبه طبيعي تعدل حلاوته إلى 150-200 مرة حلاوة السكر.
وتوافق منظمات الصحة الأمريكية على استخدامه لمرضى السكر وفي إنقاص الوزن.
والحقيقة أن الناس الوحيدين الذين يمكن أن يسبب لهم الأسبارتام مشكلة طبية هم المصابون بمرض وراثي نادر يُدعى phenylketonuria والمصابون بأمراض الكبد المتقدمة والحوامل.

3- سوكرالوز Sucralose:

وهو ما يسمَّى Splenda، وتبلغ درجة حلاوته 600 ضعف درجة حلاوة السكر.
وقد اعترفت به إدارة الأدوية والأغذية الأميركية بعد التأكد من سلامته، ويدخل في الأغذية المخبوزة والمشروبات والألبان، والحلويات المجمدة والعصائر وغيرها، وهو يعطي مذاق السكر الطبيعي لأنه مصنوع من سكر الطعام، ولكن لا يمكن هضمه، وبالتالي لا يعطي أي سعرات حرارية.


0 تعليقات:

إرسال تعليق