التحول الغذائي للدهن
Fat metabolism
Fat metabolism
توجد الدهون كإحدى مكونات البروتوبلازم وتتراكم الدهون والزيوت في أعضاء التخزين.
وتتميز الدهون كمواد غذائية بارتفاع محتواها من الطاقة ويرجع ذلك إلى انخفاض محتواها من الأوكسجين.
وتتشابه الدهون والزيوت من الناحية الكيمائية ولكن تختلف في خواصها الطبيعية.
فالأولى تكون صلبة في درجات الحرارة العادية وبينما تكون الزيوت سائلة ويعزى ذلك إلى أن الدهون تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة.
بينما تحتوي الزيوت على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة.
