ميكانيكية فعل الإنزيم
الإنزيم ومادة التفاعل:
يرتبط الإنزيم بمادة التفاعل ويتكون معقد (الإنزيم + مادة التفاعل) فينفصل الإنزيم ويتكون ناتج التفاعل.
E + S ---- ES ----- E + P
E + S ---- ES ----- E + P
حيث أن:
- E = الإنزيم،
- S = مادة التفاعل
- ES= معقد (الإنزيم + مادة التفاعل)
- P = ناتج التفاعل.
القضاء على نشاط الإنزيم:
وبما أن جميع الإنزيمات تحتوى على جزيء بروتيني، فإن أي عامل مثل الحرارة والقواعد والأحماض والمذيبات العضوية والتي تؤدي إلى دنترته سوف تقضي على نشاط الإنزيم.
التسميات
أنزيمات