اختبار بارفويد:
الغرض من الاختبار:
التمييز بين سكر أحادي مختزل (الجلوكوز- الفركتوز- الارابينوز- الريبوز) وسكرثنائي مختزل (المالتوز- اللاكتوز).
أساس الاختبار:
في هذا الاختبار يتم الاختزال في وسط حمضي بدلاُ من الوسط القلوي كما هو الحال في اختبار بندكت واختبار حمض البكريك.
وفي هذه الظروف تستجيب السكريات الأحادية المختزلة للاختبارأسرع من السكريات الثنائية المختزلة حيث تتفاعل السكريات الثنائية المختزلة ببطء وبصورة غير تامة.
ويتكون كاشف بارفويد من محلول خلات النحاس في حمض الخليك.
المواد:
كاشف بارفويد- محاليل سكرية.
كاشف بارفويد (يذاب 13.3جم من خلات النحاس في 200مل ماء ثم يضاف 1.8من حمض الخليك).
طريقة العمل:
أضيفي حوالي 1مل من محلول السكر إلى حوالي 2مل من كاشف بارفويد. سخنِ لدرجة الغليان مدة دقيقة واحدة واترك المحلول ليبرد.
لاحظ تكون لون أحمر طوبي (وليس بني أو برتقالي) في وجود السكر المختزل.
