اختبار الذوبانية في اللبيدات.. توصيف الزيوت والدهون كمجموعة من المركبات تختلف عن الكربوهيدرات والبروتين



اختبار الذوبانية في اللبيدات:

الغرض من الاختبار:

توصيف الزيوت والدهون كمجموعة من المركبات تختلف عن الكربوهيدرات والبروتين.

أساس الاختبار:

لا تذوب الزيوت والدهون في الماء نظراُ لطبيعتها الهيدروفوبية ولكنها تذوب في المذيبات العضوية كالإيثر والبنزين والكلورفورم والكحول المغلي وغيرها.

المواد:

زيت الزيتون (أو زيت بذرة القطن)-زبد- مارجرين.
المذيبات: حمض مخفف - قلوي مخفف - كحول- بنزين- ايثر- كلوروفورم.

طريقة العمل:

اختبر قابلية الدهن أو الزيت المعطى في كل من المذيبات المذكورة ودونِ نتائجك  في جدول. عينِ أحسن مذيب للزيت أو الدهن.
في حالة الكحول اختبرِ الذوبانية على البارد ثم على الساخن.