اختبار الذوبانية في الكربوهيدرات:
الغرض من الاختبار:
التمييز بين السكريات الأحادية والثنائية من جهة والسكريات العديدة (اللاسكريات) من جهة أخرى.
أساس الاختبار:
السكريات الأحادية والثنائية قابلة للذوبان في الماء أما السكريات العديدة فنظراُ لكبر جزيئاتها فإنها شحيحة الذوبان أو عديمة الذوبان في الماء وإذا ذابت فإنها تكون محاليل غروية وتظهر معكرة نوعاُ ما.
المواد:
جلوكوز-فركتوز- ريبوز- أرابينوز- سكروز- لاكتوز- مالتوز- نشا.
طريقة العمل:
اختبرِ ذوبانية كل مادة على حدة وذلك برج كمية قليلة من المادة مع الماء البارد أولاُ ثم مع الماء الساخن.
