بشكل خاص توسع حجم ومحتوى الرقابة الصحية توسعاً يتناسب مع تقدم الصحة في التغذية وتطور المجتمع الإنساني إقتصادياً وثقافياً وكان ذلك الحدث أيضاً نتيجة الإكتشافات العلمية والتكنولوجيا الحديثة في إنتاج وتداول الغذاء وفي العلوم الأخرى.
لقد تحقق ذلك بشكل خاص نتيجة تزايد الخطورة من التلوث الغذائي والمواد الضارة والسامة التي هي منتجات مرافقة للتحضر والصناعة والسرعة في الإنتاج الزراعي والحيواني.
وفي الحقيقة فإن:
- إنتاجية الغذاء الحديثة وتداوله واستهلاكه ومهام وطرق رقابته الصحية.
تقدم المجتمع الإنساني في مختلف المجالات مشروط بخصوصيات نمو مجموع الإنتاج والاستهلاك الغذائي العام.
- نمو استهلاك المواد الغذائية ذات الأصل الحيواني الغنية في البروتينات.
- زيادة نمو استهلاك المنتجات الغذائية الصناعية النصف جاهزة والجاهزة وزيادة عدد المطاعم السريعة.
- كثرة استخدام مواد الحماية والتنشيط في الإنتاج النباتي.
- تركيز تربية الحيوانات على أسس الإنتاج الصناعي الحديث مع استخدام إنتاج العلائق الصناعية واستعمال المبيدات الحشرية والمضادات الحيوية والهرمونات ومواد الحماية الأخرى والمنشطات من أجل توسيع وزيادة الإنتاج وزيادة تلوث الطبيعة وما يحيط بالإنسان من مختلف مخلفات ونفايات الأوساط العمرانية والصناعية ومستجدات الحضارة الحديثة، مع الخطورة الكامنة من تلوث المواد الخام والأغذية من المركبات الضارة من تلك المواد، مثل المركبات العضوية والكربونية والفسفورية والمعادن الثقيلة والمركبات الإشعاعية.
- التوسع باستعمال المواد الكيميائية مثل مركبات الإضافات الغذائية التي تستعمل في الصناعات الغذائية في هدف تحسين خواص المنتجات الغذائية، وجميع الأصوات المطالبة بتقدم صحة الغذاء ونوعيته وصحة التغذية المحاذية لنمو الدخل الاقتصادي والثقافي للدولة والشعب.
لقد تحقق ذلك بشكل خاص نتيجة تزايد الخطورة من التلوث الغذائي والمواد الضارة والسامة التي هي منتجات مرافقة للتحضر والصناعة والسرعة في الإنتاج الزراعي والحيواني.
وفي الحقيقة فإن:
- إنتاجية الغذاء الحديثة وتداوله واستهلاكه ومهام وطرق رقابته الصحية.
تقدم المجتمع الإنساني في مختلف المجالات مشروط بخصوصيات نمو مجموع الإنتاج والاستهلاك الغذائي العام.
- نمو استهلاك المواد الغذائية ذات الأصل الحيواني الغنية في البروتينات.
- زيادة نمو استهلاك المنتجات الغذائية الصناعية النصف جاهزة والجاهزة وزيادة عدد المطاعم السريعة.
- كثرة استخدام مواد الحماية والتنشيط في الإنتاج النباتي.
- تركيز تربية الحيوانات على أسس الإنتاج الصناعي الحديث مع استخدام إنتاج العلائق الصناعية واستعمال المبيدات الحشرية والمضادات الحيوية والهرمونات ومواد الحماية الأخرى والمنشطات من أجل توسيع وزيادة الإنتاج وزيادة تلوث الطبيعة وما يحيط بالإنسان من مختلف مخلفات ونفايات الأوساط العمرانية والصناعية ومستجدات الحضارة الحديثة، مع الخطورة الكامنة من تلوث المواد الخام والأغذية من المركبات الضارة من تلك المواد، مثل المركبات العضوية والكربونية والفسفورية والمعادن الثقيلة والمركبات الإشعاعية.
- التوسع باستعمال المواد الكيميائية مثل مركبات الإضافات الغذائية التي تستعمل في الصناعات الغذائية في هدف تحسين خواص المنتجات الغذائية، وجميع الأصوات المطالبة بتقدم صحة الغذاء ونوعيته وصحة التغذية المحاذية لنمو الدخل الاقتصادي والثقافي للدولة والشعب.
هذه الحقائق المعلنة من الخصائص والظروف الإنتاجية الحديثة والتداول والإستهلاك الغذائي تظهر أهمية وضرورة استمرارية إعادة النظر وبالتالي الرعاية والتطبيق الأمين في نظام ومحتوى وطرق الرقابة الصحية على الغذاء.
إن الثقل الحقيقي للرقابة الصحية على الغذاء يتمثل في توجيه الرقابة نحو مراحل الإنتاج الأولي للغذاء والرقابة في مراحل تصنيعها، أي مزارع حيوانات التسمين وإنتاج الحليب وفي مصانع إنتاج وتصنيع اللحوم والحليب والمنتجات الغذائية الأخرى ذات الأصل الحيواني ومختلف مشتقاتها.
فمن الطبيعي أن تكون الرقابة الصحية في المراحل الأولية هي الأكثر فائدة وتأثيراً.
بينما تعتبر الرقابة الصحية في الأسواق رقابة مكملة وأساسية، أهدافها المحافظة على صحة وسلامة ونوعية الأغذية أثناء النقل والتخزين والتسويق أي تحقيق المواصفات الصحية وشروط الحفظ والمعاملة السليمة للغذاء حتى استهلاكه.
من الجدير بالذكر إن الاهمال في رقابة صحة الغذاء وتلوثه يمكن أن يؤدي إلى نتائج وخيمة لا سيما في حال اتساع مناطق توزيعه وتداوله.
فمن الطبيعي أن تكون الرقابة الصحية في المراحل الأولية هي الأكثر فائدة وتأثيراً.
بينما تعتبر الرقابة الصحية في الأسواق رقابة مكملة وأساسية، أهدافها المحافظة على صحة وسلامة ونوعية الأغذية أثناء النقل والتخزين والتسويق أي تحقيق المواصفات الصحية وشروط الحفظ والمعاملة السليمة للغذاء حتى استهلاكه.
من الجدير بالذكر إن الاهمال في رقابة صحة الغذاء وتلوثه يمكن أن يؤدي إلى نتائج وخيمة لا سيما في حال اتساع مناطق توزيعه وتداوله.
التسميات
مراقبة التسمم الغذائي