حبوب الإفطار.. اختيار الأنواع الخالية من السكر والمصنوعة من القمح الكامل أو الأرز الأسمر



يمكن الحصول على حبوب الإفطار (Breakfast Cereals) من متاجر الأغذية أو من متاجر الأطعمة الصحية. يجب اختيار الأنواع الخالية من السكر والمصنوعة من القمح الكامل أو الأرز الأسمر.
حبوب الإفطار، الحبوب الغذائية، عادة ما تكون مطبوخة مسبقًا أو جاهزة للأكل، والتي عادة ما يتم تناولها مع الحليب أو الكريمة لتناول الإفطار في الولايات المتحدة وفي أماكن أخرى، وغالبًا ما يتم تحليتها بالسكر أو الشراب أو الفاكهة.
نشأ المفهوم التجاري الحديث لأغذية الحبوب في المعتقدات النباتية للأدفنتست السبتيين الأميركيين، الذين شكلوا في عام 1860 معهد الإصلاح الصحي الغربي، الذي أعاد تسميته لاحقًا باسم باتل كريك سانتيريوم، في باتل كريك، ميشيغان، عجينة من الحبوب رقيقة المخبوزات المقدمة لمرضى المصحة ألهمت رجلين، CW Post و WK Kellogg، كل لتأسيس أعماله الخاصة.
في أواخر القرن العشرين، باعت صناعة حبوب الإفطار الجاهزة للأكل ما يعادل عدة مليارات من صحن الحبوب للأميركيين سنويًا، بعد أن فاقت سوق الحبوب التقليدية "الساخنة" المصنوعة من دقيق الشوفان المدلفن أو فارينا القمح المخصب.
تتكون حبوب الإفطار الجاهزة للأكل من أربعة أنواع أساسية: رقائق، مصنوعة من الذرة أو القمح أو الأرز تم تقسيمها إلى فريك، وطهيها بنكهات وشراب، ثم الضغط على رقائق بين الأسطوانات المبردة؛ منتفخة، مصنوعة عن طريق تفجير القمح المطبوخ أو الأرز من غرفة الضغط، وبالتالي توسيع الحبوب إلى عدة أضعاف حجمها الأصلي؛ تمزيقه، مصنوعة من قمح مطبوخ بالضغط يتم تقطيعه إلى شرائح بواسطة بكرات ثقيلة، ثم يقطع إلى بسكويت ويجفف؛ والحبيبية، التي يتم إجراؤها بواسطة عملية يتم فيها تخمير عجينة صلبة مصنوعة من دقيق القمح والشعير المملح والملح والخميرة والماء، ثم يتم تحميصها جيدًا، وبعد أن يتم تكسيرها وتجديدها، يتم طحنها في حبيبات خشنة.
كخطوة أخيرة في كل عملية، يتم معالجة الحبوب لاستعادة الفيتامينات المفقودة أثناء الطهي وغالبًا ما تكون مغلفة بالنكهات الحلوة.
حتى منتصف إلى أواخر عام 1950، كان سوق حبوب الإفطار الجاهزة صغيرًا نسبيًا، مما جعل نموه السريع اللاحق أحد أكثر قصص النجاح دراماتيكية في الإعلان الحديث.
من خلال تنويع المنتجات الماهرة والترويج لها، استحوذت المنتجات الجاهزة للأكل على سوق وجبات الإفطار - حيث وجد الأطفال جائزة في كل عبوة أو ارتبطوا بحبوب مع شخصيات الرسوم المتحركة المفضلة لديهم ، بينما ذكّر آباؤهم بالراحة والقيمة الغذائية من الحبوب المحصنة، يمكن أن تدخل المسابقات التي ترعاها الشركة المصنعة لجوائز خاصة بهم.
في أواخر القرن، استمرت غالبية حبوب الإفطار في اتجاه سوق الأطفال ، مع عبوات موجهة للترفيه ومجموعة واسعة من نكهات "علاج".
إلى جانب هذه، قامت ما يسمى بحركة الغذاء الصحي بتشجيع أو إحياء الحبوب التي تتكون من الحبوب الكاملة "الطبيعية" والفواكه على طراز الجرانولا القديم.