الدهون (الجليسريدات):
من الليبيدات البسيطة.مواد صلبة تتكون من تفاعل أحماض دهنية مشبعة مع الجليسرول.
تخزن أسفل جلد بعض الحيوانات لتعمل كعازل حراري.
الزيوت (الجليسريدات الثلاثية):
- من الليبيدات البسيطة.
- دهون سائلة تتكون من تفاعل أحماض دهنية غير مشبعة مع الجليسرول.
- تغطي ريش الطيور المائية حتى لا ينفذ إليها الماء ويعوق حركتها.
ثلاثي الگليسريد أو الدهون الثلاثية (TG، triacylglycerol، TAG، أو triacylglyceride)، هي إستر يتكون من گليسرول وثلاث أحماض أمينية.
پروتين دهني منخفض أو مرتفع الكثافة:
يهتم الأطباء عند قيامهم بتحليل دم شخص أو مريض بسبب معاناته من مرض قلبي أو تصلب الشراريين أو نقص عمل الكلى على تعيين نسبة الجليسريد الثلاثي، وذلك إلى جانب نسبة الكولسترول الذي يتكون من جزئين؛ پروتين دهني منخفض الكثافة وهو ضار للصحة إذا زاد عن الحد، وپروتين دهني مرتفع الكثافة وهو ما يسمى "بالكلسترول الطيب".
هذه الثلاثة مواد التي تنتمي إلى عائلة الدهنيات ونسبتها في الدم تحدد مدى احتمال شخص للإصابة بذبحة صدرية أو سكتة دماغية، إذ أن حدوث تلك الإصابات المرضية تنشأ من نسب مرتفعة من تلك الدهنيات في دم المريض.
الشموع:
- من الليبيدات البسيطة.
- تتكون من تفاعل أحماض دهنية ذات أوزان جزيئية عالية مع كحولات أحادية الهيدروكسيل.
- تغطي أوراق النباتات وخاصة الصحراوية لحفظ الماء داخل أنسجتها وتقليل فقد الماء في عملية النتح.
الفوسفوليبيدات:
- من الليبيدات المعقدة.
- تركيبها يشبه تركيب جزيئات الدهون مع استبدال الحمض الهنئ الثالث في الدهون بمجموعة فوسفات (PO4).
- توجد في أغشية الخلايا النباتية والحيوانية.
الفوسفاتيدات:
الفسفوليبيدات (PL)، والمعروفة أيضًا باسم الفوسفاتيدات، هي فئة من الدهون يكون جزيئها "رأس" محب للماء يحتوي على مجموعة فوسفات، و "ذيول" مسعوران مشتقان من الأحماض الدهنية، متصلان بجزيء الجلسرين. مجموعة الفوسفات يمكن تعديلها مع جزيئات عضوية بسيطة مثل الكولين، إيثانولامين أو سيرين.
الفسفوليبيدات هي عنصر أساسي في جميع أغشية الخلايا.
يمكن أن تشكل طبقات ثنائية للدهون بسبب خصائصها البرمائية.
الدهون الفوسفورية:
في حقيقيات النوى، تحتوي أغشية الخلايا أيضًا على فئة أخرى من الدهون، الستيرول، تتخللها الدهون الفوسفورية.
يوفر المزيج سيولة في بعدين مقترنين بالقوة الميكانيكية ضد التمزق.
ويتم إنتاج الدهون الفوسفاتية تنقية تجاريا وتبين التطبيقات في تكنولوجيا النانو و علوم المواد.
أول فوسفوليبيد تم تحديده في عام 1847 على هذا النحو في الأنسجة البيولوجية كان الليسيثين، أو فوسفاتيديل كولين، في صفار بيض الدجاج بواسطة الكيميائي والصيدلي الفرنسي ثيودور نيكولاس جوبلي.
