مضادات الأكسدة. الشقائق الحرة. اختبارات إنزيمات الكبد. المتشابهات. المواد الكيميائية النباتية. الدراسة التموجرافية

مضــادات الأكـسـدة
Antioxidants
أي مادة كيميائية تبطل أو تمنع عمليات الأكسدة عند أضافتها لبعض الأغذية.
تميل المادة المانعة للأكسدة الى الإرتباط بأكسجين الهواء على درجة حرارة الغرفة العادية وبذا تحد من نشاطه التأكسدي للمواد المرغوب الحفاظ عليها.
كثير من الدهون، وبخاصة الزيوت النباتية تحتوي على مضادات طبيعية للأكسدة مثل توكفيرول (Tocopherol) الذي يحميها من التزنخ لمدة طويلة.

الشقائق الحرة
Free Radicals
أي أيون أوبقايا جزيء عالية الطاقة تكون شديدة الميل للتفاعل الكيميائي.
تعد جسيمات ألفا، وبيتا، وأشعة جاما، والأشعة السينية من نوع الأشعات المؤينة التي بمرورها خلال الجسم، تتفاعل مع الجزيئات العضوية المختلفة لإنتاج شقوق حرة أيونية وغير أيونية عالية الطاقة، تحدث ضررا بالغا بخلايا الجسم.


اختبارات إنزيمات الكبد

(alanine (aspartate amino transferase AST & aminotransferase ALT

هي عبارة عن اختبارات معملية يتم قياسها لمعرفة مدى كفاءة الكبد في وظائفه، ولها رقم معين يرتفع عند وجود خلل بالكبد.

المتشابهات
Isomers
جزيء يحتوي على نفس الذرات، أي له نفس الصيغة الجزيئية ولكن بترتيب ذري أو هيئة فراغية مختلفة.

المواد الكيميائية النباتية
phytochemicals:
هي كيمياء المنتجات المعزولة من مصادر نباتية.
المنتجات الطبيعية في النبات تعرف أيضا بنواتج الأيض الثانوية (Secondary metabolites).

الدراسة التموجرافية
Tomographic Study
هي عبارة عن دراسات تستخدم نوعاً معيناً من  الصور الشعاعية لمعرفة مدى انتشار الأمراض.