من اتحاد جزيء جلوكوز مع جزيء فركتوز يتكون جزيء السكروز:
عندما يتحد جزيء جلوكوز مع جزيء فركتوز، ينتج عن ذلك جزيء سكر ال سكروز، والذي يُعرف أيضًا باسم سكر الطعام.
آلية التفاعل:
- يتم إزالة جزيء ماء (H2O) من جزيء الجلوكوز وجزيء الفركتوز.
- يرتبط جزيء الجلوكوز (المانح) بجزيء الفركتوز (المستقبل) من خلال رابطة كيميائية جديدة تُعرف باسم الرابطة الجليكوسيدية.
- تتكون هذه الرابطة بين ذرة كربون في مجموعة الكربونيل (C=O) في جزيء الجلوكوز وذرة هيدروكسيل (-OH) في جزيء الفركتوز.
خصائص السكروز:
- قابل للذوبان في الماء.
- له طعم حلو أقوى من طعم الجلوكوز والفركتوز.
- أصغر من عديدات السكريات، لكن أكبر من السكريات الأحادية.
- يمكن هضمه وتحويله إلى جلوكوز وفركتوز من قبل الجسم.
مواجد السكروز في الطبيعة:
- يوجد السكروز بشكل طبيعي في العديد من الفواكه والخضروات، مثل قصب السكر والبنجر.
- يُستخرج السكروز من قصب السكر والبنجر ليكون سكر الطعام المكرر الذي نستخدمه في تحلية الأطعمة والمشروبات.
فوائد وأضرار السكروز:
- الفوائد: يعتبر السكروز مصدرًا سريعًا للطاقة للجسم.
- الأضرار: الإفراط في تناول السكروز قد يؤدي إلى زيادة الوزن، وزيادة خطر الإصابة بأمراض السكري وأمراض القلب، وتسوس الأسنان.
نصائح لتناول السكروز باعتدال:
- قلل من كمية السكر المضاف إلى نظامك الغذائي.
- اختر الفواكه والخضروات الطازجة بدلاً من الحلويات المصنعة.
- اقرأ ملصقات التغذية واختر المنتجات ذات المحتوى المنخفض من السكر.
- استخدم بدائل السكر الطبيعية، مثل العسل أو شراب القيقب، باعتدال.
ليست هناك تعليقات