أهمية البروتينات في استعادة الاستشفاء:
- تدخل البروتينات في تركيب الجزء الضروري من النواة ومادة البروتوبلازم فى خلايا الجسم.
- الهيموجلوبين الموجود داخل كرات الدم الحمراء والذي ينقل الأكسجين إلى الخلايا لأكسدة المواد الغذائية هو نوع من أنواع البروتين.
- تحسن البروتينات من الوظائف التنظيمية بالنسبة للجهاز العصبي حيث يزيد من نغمتة، ويساعد على تكوين الأنعكاسات العصبية.
- يعتمد الجسم فى جميع أنشطتة على البروتين، حيث يدخل فى كثير من العمليات الفسيولوجية بالجسم.
فعند أكسدة البروتينات يعطي كل جرام واحد بروتين مقدار 4.1 سعر حراري، باعتبارها مصدر للطاقة، كما تزيد من نشاط الجسم الحركي.
- تحتوي البروتينات على الحامض الأميني الميثونين الذي يلعب دوراً هاما في عملية التمثيل الغذائي للدهون.
